Estofado de Ternera con Verduras

Hoy vamos a preparar un plato sencillo, pero cargado de nutrientes como siempre.

Es ideal para esos días en los que empieza a refrescar y apetece algo calentito, un plato de cuchara que nos reconforte. 

Por supuesto, está enfocado a nuestros objetivos de encontrarnos cada día mejor, tanto por dentro, como por fuera. Cuidar nuestra figura y cuidar nuestra salud.

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Ya sabes que lo ideal es adaptar las cantidades a tus necesidades.

Adapta la proteína (en este caso la ternera) a los macros que requieres. Haz de igual forma con los hidratos de carbono.

Yo os pongo la receta solo con verdura, pero si necesitas una cantidad mayor de carbos... a este Estofado de Ternera le va genial la patata.

Además es una receta muy cómoda, ya que puedes prepararla el día anterior.

Te quedará igual, o más rica, después de haber reposado. Sin olvidar que puedes doblar cantidades y congelar una ración para otro día


Estofado de Ternera con Verduras

Ingredientes:

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    500gr de Ternera
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    2 alcachofas
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    2 zanahorias medianas
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    200gr de champiñones
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    300gr de coliflor
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    1 tallo de Penca (Cardo)
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    1 cebolla mediana picada
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    150g de tomate natural triturado
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    2 hojas de laurel
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    100ml de vino blanco
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    2 Clavos de sabor

Elaboración:

  • 1
    En primer lugar, cortamos la cebolla, las zanahorias, la penca y los champiñones a trozos no muy grandes. Reservamos.
  • 2
    Cortamos las alcachofas en cuartos y la coliflor en ramilletes.
  • 3
    A continuación, en una cacerola amplia con el fondo “pintado” de aceite de oliva, marcamos a fuego fuerte la ternera troceada y previamente salpimentada.
  • 4
    Cuando esté dorada la retiramos, y en esa misma cacerola rehogamos las verduras que teníamos reservadas.
  • 5
    Cuando empiecen a cambiar de color, añadimos el tomate triturado y el laurel.
  • 6
    Cocinamos durante 3 o 4 minutos, añadimos el vino blanco y tapamos la cazuela. Déjala a fuego fuerte 2 o 3 minutos con una pequeña apertura. Así cuando quites la tapa, el alcohol (que pesa menos que el agua) se habrá evaporado en su mayoría y el agua se habrá quedado en la parte interior de la tapadera.
  • 7
    En ese momento, incorporamos la ternera de nuevo. Ponemos los clavos, y añadimos agua (o caldo vegetal), de manera que cubra todos los ingredientes. Mantenlo a fuego fuerte hasta que arranque a hervir.
  • 8
    Corregimos de sal si es necesario y cocinamos a fuego medio, con la tapa puesta, durante 30 minutos aproximadamente. *Aunque los tiempos son orientativos ya que dependerán de la potencia del fuego y de las cantidades que hagamos.
  • 9
    ¡¡Ya solo falta emplatar y a disfrutar!!

Me encantará saber cómo te ha salido y si se la has pasado a alguien,  No tardes más, comparte y a cocinar!!

Noelia López

www.noeliali.com

Experta en formación, intervención en necesidades específicas y Coaching nutricional. Ayuda a chicas a mejorar su relación con la comida, su aspecto físico, salud y autoestima. Colabora en talleres y ponencias dirigidas a profesionales que quieren dar mejor servicio. Para que trabajen desde un enfoque global y personalizado con el que consigan clientes “fan” satisfechos y fieles.